Томатная заправка на зиму

Томатная заправка на зиму Лето в разгаре и народ с наслаждением скупает все, что щедро подарила Матушка Природа. Дружно несет домой и раскладывает по банкам. И правильно делает! Как гласит народная мудрость: «Зима – всё съест!»


Вот и я каждый год с наступлением сезона томатов запасаюсь ими впрок: консервирую, перерабатываю на сок, делаю с ними всевозможные салаты, соединяя с другими овощами. Томатная заправка на зиму, приготовленная по этому рецепту считается самой обязательной заготовкой среди всего разнообразия. И занимает в моей кладовочке самое почетное место.

И вот почему. Неказистая на вид, она способна принять участие в приготовлении многих блюд. Сейчас перечислю, каких именно, чтобы не быть голословной. Перво-наперво конечно борщ, она придаёт ему поистине летний вкус (во всяком случае, так утверждают те, кто его ел).

Далее следуют всевозможные супы, которые становятся с участием томатной заправки просто неотразимыми. Потом идут вторые блюда, такие как: голубцы, фаршированные перцы, овощное рагу.
Хороша она и во всякого рода томатных подливках к мясу, овощам, кашам и макаронным изделиям. Я уж не говорю о самом «ленивом» её применении – открыл баночку и добавляй, к чему хочешь.

Вот такая она – моя незаменимая томатная  заправка из помидор!

Ну что ж, а теперь давайте приготовим её вместе с вами.

Для этого возьмем:

  • Спелые томаты (помидоры). У меня были двух цветов: красные и розовые. Красные покислее, а розовые сладкие. Из такой смеси получается очень вкусная вещь.
  • Далее нам потребуется болгарский перец
  • Зелень сельдерея (или другая зелень, которую вы любите).

ингредиенты для томатной заправки

Томатная заправка на зиму — шаги приготовления с фото:

Из 1,5 кг помидор получается примерно 1 литр сока. На такое количество сока нужно положить 2 шт. болгарского перца. Далее производите расчеты исходя из ваших запасов.

Все вышеперечисленное хорошо моем, и начинаем подготавливать. Болгарский перец разрезаем, удаляем внутренность.

перец ичищаем

Нарезаем на небольшие полосочки.

перец соломкой
Зелень сельдерея режем не очень мелко.

шинкуем зелень
Теперь займемся помидорами. Разрезаем их на части, удаляем место, где крепится хвостик, и перемалываем на мясорубку.

моитдоры нарезаем кусочками
Полученный сок с мякотью сливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Даем прокипеть 5 минут.

перетираем томаты
Добавляем болгарский перец и кипятим еще 5 минут.

варим перец в томатном соке
В конце бросаем зелень сельдерея и через минуту томатная заправка готова.

кладем зелень в заправку
К этому времени у нас уже подготавливаются (одновременно) баночки и крышки, помытые и пропаренные над паром. Разливаем сразу же в горячие банки томатную заправку и закатываем.
Вот и всё! С задачей мы справились – запасы на зиму сделали! Томатная заправка готова!

Лебедь Людмила специально для сайта «Интересные рецепты».

Томатная заправка на зиму

Еще рецепты:

Оставить ответ

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *