Солёные огурцы под железной крышкой

Солёные огурцы под железной крышкойВо время созревания овощей каждая хозяйка хочет заготовить на зиму домашних огурчиков. Хрустящие и ароматные огурцы можно считать полноценной закуской, они также отлично дополняют вкус «зимних» салатов: «Оливье», винегрет. Чаще всего закатывают маринованные огурцы, а вот соленые не всем хозяйкам удается заготовить, обычно их закрывают капроновой крышкой и хранят в холодильнике.

Предлагаем вам отличный рецепт соленых огурцов, которые можно закатывать. Огурчики получаются бесподобными – хрустящими и плотненькими. Набор специй поможет раскрыть и подчеркнуть их вкус. Получаются они как те, что замачиваются в бочке. Следуйте нашим рекомендациям, и у вас обязательно получится прекрасная консервация на зиму, которая понравится всей вашей семье.

Рецепт соленых огурцов под железной крышкой

Ингредиенты:

  • огурцы среднего размера;
  • специи: листья смородины, перец душистый и горошком, коренья хрена, бутоны гвоздики, чеснок, лист лавровый, тархун.

Ингредиенты для рассола:

  • на 1 литр воды – 80 гр. соли.
    ингредиенты для огурцов

Как приготовить соленые огурцы под железной крышкой:

  • Огурцы сначала промываем, очищаем их щеткой или же губкой. Потом замачиваем их на 7-8 часов. Благодаря замачиванию огурчики станут плотнее, впитают в себя достаточное количество жидкости и в них не будет пустот.
  • Коренья хрена чистим и нарезаем на средние кусочки. Этот компонент при засолке огурцов обязательный, так как придает им особый аромат, остроту, а также приятный хруст.
  • Очищаем зубочки чеснока. Чем больше будет чеснока, тем вкуснее получатся огурчики, эта специя полностью отдаст свой яркий аромат. Поэтому если вы любите чеснок, то можете его класть столько, сколько хочется.
  • Листья черной смородины и тархун необходимы для начала процесса брожения, кисло-соленые огурчики с ними будут иметь отменный вкус.
  • Собираем все необходимые для засолки специи. По желанию можно добавить также другие ароматные травы, которые вам нравятся. К огурцам отлично подойдет смесь «Хмели-сунели», тмин или же кориандр.
  • Выкладываем специи на дно каждой банки. Зонтики укропа также можно использовать при засаливании, но и без них получится вкусно. Семена укропа или его свежая зелень идеально подойдут для такого вида консервации.
    укладываем зелень  банки
  • Начинаем укладывать огурцы рядами, достаточно плотно друг к другу.
    укладываем огурцы
  • Готовим рассол из необходимого количества кипяченой воды. Не стоит забывать о том, сколько добавлять в воду соли: 80 гр. на 1 л.
  • Прикрываем все банки крышками, оставляем огурцы засаливаться на 3 суток. Можно поставить банки в погреб или кладовку, как кому будет удобно.
  • Есть еще один способ соления. Огурцы не нужно сразу раскладывать по банкам. Помещаем их со специями в большую эмалированную кастрюлю. По истечении 3 суток (если жарко – хватит и 2 суток) раскладываем огурчики по банкам только с чесноком, остальные специи нам больше не понадобятся.
  • Далее как в первом варианте соления, так и во втором необходимо слить рассол, довести его до кипящего состояния.
  • Заливаем закипевший раствор в банки с огурцами. В каждую банку наливаем по столовой ложке спирта или же водки. Этот компонент необходим для того, чтобы банки не взорвались.
  • Даем банкам с огурчиками остыть, а потом перемещаем их в кладовку, подвал или погреб.
  • Рассол в банках получается мутным, но это никаким образом не отразится на длительности хранения и вкусовых качествах огурцов.
  • Из таких соленых огурцов получается замечательный рассольник, оливье или винегрет. К тому же они чем-то напоминают вкус бочковых огурчиков.
  • Заготовьте на зиму такую консервацию и используйте ее как в качестве закуски, так для приготовления разнообразных блюд. Поверьте, вы будете довольны полученным результатом.
    Солёные огурцы под железной крышкой

Еще рецепты:

Оставить ответ

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *