Сало для рулета лучше выбрать с прослойками мяса и обязательно с тоненькой шкуркой. Если же сало без мяса, тогда в рулет можно добавить немного мяса, говядины или свинины.
Ингредиенты необходимые для приготовления рулета:
- 800 гр. — свежее сало;
- 100 гр. — говядина или свинина (если сало без мяса)
- 6 столовых ложек — соевый соус или жидкий дым;
- 6 столовых ложек — соль;
- 2 зубчика — чеснок;
- 1 литр — вода;
- молотый черный и красный перцы — по вкусу;
- 2 штуки — лавровый лист.
- Кроме продуктов, вам понадобится плотная нить для обвязывания.
Процесс приготовления рулета из вареного сала:
- Шаг 1 Вначале необходимо приготовить рассол. Для этого в один литр воды кладем специи, соль, лавровый лист. Вливаем соевый соус или жидкий дым и хорошенько размешиваем.
- Шаг 2Сало необходимо тщательно промыть, зачистить и срезать выступающие части, чтобы хорошо и красиво скрутить его в рулет.
- Шаг 3 Обмазать сало красным и черным перцем, посолить.
- Шаг 4 На край сала положить кусочек мяса и плотно прижимая, аккуратно свернуть в рулет. Сделать это надо так, чтобы в нем не осталось пустот. Готовый рулет тщательно обвязать плотной нитью, дабы он не развалился в процессе варки.
- Шаг 5 Взять кастрюлю, на ее дно положить свернутый рулет и залить подготовленным рассолом. Сало должно быть полностью погружено в рассол. Поставить на плиту, дать закипеть и оставить варится на тихом огне около 50 минут. При варке сало приобретает красивый «копченый» оттенок.
- Шаг 6 Готовый рулет оставить в рассоле до утра. На следующий день достать и подсушить салфеткой или полотенцем. Далее снять нитки и обмазать сверху мелко раздавленным чесноком и красным молотым перчиком.
Чтобы каждый раз не доставать полный кусок рулета, его заранее можно порезать на небольшие куски, и каждый обернуть в пищевую пленку. Хранить готовый рулет можно в холодильнике. Но лучшим местом для него будет морозилка, так как замороженное сало лучше нарезать на кусочки.