Прессованное мясо


Прессованное мясоБлюдо весьма универсально, судите сами! Ароматная мясная нарезка для любых бутербродов или на праздничный стол плюс моральное удовлетворение от уверенности того, что продукт полностью безопасен.


Прессованное мясо готовят из курицы, свинины или говядины, а есть рецепты, в которых смешивают все три ингредиента. Многие добавляют различные специи и коренья во время варки мяса, все зависит от вкуса и желания.

Приготовление облегчает специальное устройство – ветчинница, в котором и делается прессмясо, но за неимением такового можно пойти другим путем – приготовить закуску в марле или в пищевой пленке.

Рецепт приготовления прессованного мяса из свиной вырезки в пищевой пленке.

Ингредиенты:

Прессованное мясо

  • Свинина (вырезка) – 1.100-1.200
  • Чеснок – по вкусу
  • Желатин – 3ст. ложки
  • Вода – стакан
  • Лук – по желанию
  • Специи
  • Пищевая пленка

 

Приготовление:

  1. Кусок вырезки разрезать на несколько частей, переложить в кастрюлю и поставить варить до готовности. Во время процесса варки к мясу добавить лук, перец и соль, в конце – лавровый лист по желанию.
    Прессованное мясо
  2. Пока варится свинина, в кипяченой охлажденной воде размешать желатин и дать ему постоять в течение часа.

    Прессованное мясо

  3. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона, остудить, разобрать куски руками на тонкие волокна. Чеснок мелко порубить.

    В чашке перемешать мясо с чесноком, перцем и, если нужно, с солью.
    Прессованное мясо

  4. Форму для выпечки (например, продолговатую) смочить изнутри водой, выстелить плотно пленкой.
    Прессованное мясо
  5. В желатин добавить немного горячего бульона или же чуть-чуть его подогреть. Далее в форму налить немного желатина, чтобы закрыть дно, положить слой мяса (1-1,5 см), который сверху можно присыпать сухим желатином. Полить сверху желатином, разведенным и вновь выложить мясной слой. Все действия повторять, пока не закончится мясо и, важно, слои укладывать очень плотно.

    Прессованное мясо

  6. Края пленки соединить, закрыв тем самым свинину со специями, а сверху положить груз. Убрать блюдо на холод часов на 10-11, после чего можно смело нарезать прессованное мясо на ломтики и снять первую пробу.
    Прессованное мясо

Возможно вас также заинтересует  рецепт: балык из свинины, который смотрите здесь.
Прессованное мясо

Еще рецепты:

Оставить ответ

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *