Овощная окрошка на кефире

Овощная окрошка на кефиреБлизится лето, и ни одна семья не обойдет своим вниманием этот летний суп, который будет спасением в жаркие дни. Лично моя семья уже открыла сезон окрошки и сейчас,а остановится только месяца через два, когда вдоволь насытятся всеми видами холодных супов.


Для приготовления овощной окрошки понадобится:

  • кефир низкой жирности 0,5 литра
  • 2 средних картофеля
  • 1 средний огурец
  • редис 8-10 штук
  • 2-3 яйца
  • лук зеленый 50 г (примерно половина пучка)
  • соль.

Овощная окрошка на кефире — шаги приготовления:

1. Картофель хорошо моем с щеткой, ставим вариться в «мундире», после готовности сливаем отвар, вынимаем из кастрюли и даем остыть, чтобы не обжечься. Затем очищаем от кожуры и одну картофелину нарезаем небольшими кубиками.

А вторую разминаем вилкой, как на пюре. Конечно, можно весь картофель просто порезать, но пюре придает нужную консистенцию окрошке, делая ее насыщенной.

2. Зеленый лук измельчим, сложим в ступку или в другую посуду, обильно солим и хорошо перетираем его, чтобы лук дал сок, стал сочным, и ушла горечь.

Оставим его так постоять пока готовим другие продукты.

3. Яйца отварить, охладить под холодной водой. Я дополнительно разбиваю скорлупу друг об друга, пока лежат, остывают, холодная вода попадает между скорлупой и белком, тогда при чистке яйцо хорошо очищается от скорлупы. Очищенные яйца измельчить.

Овощная окрошка на кефире

4. У помытого и высушенного редиса отрезаем кончики с двух сторон, и натираем его на крупной терке. По желанию можно мелко порезать пластинками.

5. Огурцы моем, срезаем хвостики с двух сторон, разрезаем вдоль и нарезаем на небольшие дольки. Если огурцы большие, то лучше очистить от кожуры предварительно, она скорей всего будет жестковата.

6. Все овощи и яйца складываем в одну посуду, перемешиваем заготовку для окрошки хорошенько, если еще требуется, то дополнительно посолить.

7. Раскладываем заготовку по порционным тарелкам и заливаем все кефиром. Я брала кефир 1,5% жирности, мне показалось немного густоватым, поэтому добавила примерно 100 мл минеральной воды. Сверху посыпаем любой зеленью.


Овощная окрошка на кефире готова! Приятного аппетита и удачного лета!

Овощная окрошка на кефире


Еще рецепты:

Комментарии

  1. Овощная окрошка на кефире наверное очень полезная, тоже хочу попробовать приготовить.

Оставить ответ

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *