Консервированные баклажаны с болгарским перцем в пикантной томатной заливке

Баклажаны в  томатеОвощное изобилие так и манит сделать очередную заготовочку на зимний период. Сезон массового созревания овощей не оставляет ни одну хозяйку равнодушной. Не возможно спокойно пройти мимо ломящихся от обилия овощей и фруктов рыночных рядов.
Поэтому вполне понятно желание каждой женщины (и мужчины тоже) сделать как можно больше и разнообразней заготовок на зимний период.
Сегодня приглашаю сотворить одну из моих любимых заготовок: баклажаны с болгарским перцем  в пикантной томатной заливке.

Для этого запасемся овощами в следующем количестве:



Баклажаны в  томате

  • Баклажаны — 3 кг
  • Болгарский перец – 1,5 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Чеснок – 100 гр.

А также еще нам понадобится:

  • Подсолнечное масло – 200 мл
  • Сахар песок – 50 гр.
  • Соль кухонная (обычная) – 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 100 мл

Если всё перечисленное уже имеется под рукой – можно начинать. А начнем мы с баклажан. Их нужно помыть, обрезать конец с плодоножкой и нарезать вначале на пластинки толщиной 1,5 см. А затем на полоски, которые разрезать пополам. Как показано на фото.

Баклажаны в  томате
Высыпаем подготовленные таким образом баклажаны в емкость и пересыпаем их солью. Оставляем на один час.

Баклажаны в  томате
А сами двигаемся дальше. Помидоры моем, режем, удаляя часть, где крепится хвостик. Превращаем удобным для вас способом в сок. Я пропустила через мясорубку.

Баклажаны в  томате
Сливаем (желательно) в широкую кастрюльку и ставим на огонь.
Начинаем заниматься болгарским перцем. Моем его, очищаем от внутренности (семян). Нарезаем крупной соломкой под стать баклажанам.

Баклажаны в  томате
Хочу отметить, что болгарский перец для этой заготовки нужно выбирать крупный, продолговатой формы и толстостенный. Тогда он будет хорошо смотреться в салате, и соответствовать баклажанам.
Как только наш томатный сок прокипит 5 минут, всыпаем к нему сахар и соль.

Баклажаны в  томате
С просоленных баклажан сливаем образовавшуюся жидкость и выкладываем их в кастрюлю с томатом.

Баклажаны в  томате

Туда же отправляем и подготовленный болгарский перец.

Баклажаны в  томате
Даем возможность этой массе прокипеть 10-15 минут. Добавляем подсолнечное масло.

Баклажаны в  томате

Теперь пришел черед придать нашей заготовке из баклажан с болгарским перцем пикантный оттенок. Для этого очищаем чеснок и, пропустив его через пресс, отправляем в кастрюлю. Размешиваем и кипятим на медленном огне еще минут 7-8.

Баклажаны в  томате

В это время (или чуть раньше) подготавливаем банки для расфасовки нашей заготовки из баклажан с болгарским перцем. Хорошо моем с пищевой содой и выдерживаем над паром. Лучше всего это делать над горлышком обычного чайника. Крышки тоже моем и обдаем кипятком.
Подоспевшую к этому времени пикантную консервацию раскладываем равномерно по баночкам и тут же закатываем.
Наша заготовка:  баклажаны с болгарским перцем  в пикантной томатной заливке готова отправиться к остальной консервации в ожидании своего часа.

Баклажаны в  томате

В сезон баклажан нужно не только консервировать баклажаны на зиму, но и по возможности готовить из баклажан  разные блюда, ведь они такие полезные!

Лебедь Людмила специально для сайта «Интересные рецепты»

Еще рецепты:

Вам также могут понравиться

Комментарии

  1. Виктория, простите упустила такой важный момент, уксус вливаем в самом конце перед тем как раскладываем по баночкам.

Оставить ответ

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *